Vins Nuits-saint-georges Haute de Nuits - 2019

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Haute de Nuits s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, célèbre pour ses expressions élégantes et racées. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes complexes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise, auxquels peuvent s’ajouter des notes florales et légèrement épicées, évoluant parfois vers la réglisse ou la sous-bois après quelques années de garde. L’année 2019 a été caractérisée par un climat particulièrement ensoleillé et sec en Bourgogne, apportant concentration et structure tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur typiques des grands Nuits-Saint-Georges. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, permet d’exprimer toute la finesse du terroir, misant sur une extraction mesurée pour garantir élégance et potentiel de vieillissement.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, donnent naissance à des vins d’une remarquable complexité, réputés parmi les plus grands rouges du monde. Historiquement, ce vignoble a été façonné par des siècles de tradition monastique, ce qui explique la grande richesse parcellaire et la diversité des styles au sein même de l’appellation Nuits-Saint-Georges.

Ce vin saura sublimer une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement des plats de viande tels qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou, plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon. Les champignons sauvages, le veau braisé aux morilles ou même un époisses affiné mettront en valeur sa complexité aromatique et sa structure. Il s’accordera également, pour les plus classiques, avec des escargots à la bourguignonne ou une volaille de Bresse.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges 2019, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin présente dès à présent une belle harmonie, mais pourra aussi se bonifier en cave plusieurs années, offrant une expérience gustative encore plus aboutie.