Avis Viniou
Le vin blanc "Les Vaux Sereins Grande Cuvée" 2020 est issu d'un Premier Cru de Bourgogne, bien que l'appellation spécifique ne soit pas mentionnée, il est probable qu'il soit élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région. La Bourgogne est réputée pour ses conditions idéales de vinification, avec un terroir riche et diversifié. Les sols calcaires, mêlés à l'argile, sont particulièrement propices à la culture du Chardonnay, leur conférant une belle minéralité et une excellente acidité naturelle. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat équilibré et d'une fin de saison ensoleillée, offrant des vins concentrés avec une belle maturité.
La Bourgogne est divisée en plusieurs sous-régions prestigieuses telles que la Côte d'Or, reconnue pour son histoire viticole millénaire. Cette région jouit d'un climat continental avec des écarts de température importants entre les saisons, contribuant à la complexité et à la profondeur des vins produits ici. Les vignerons bourguignons ont un savoir-faire ancestral qui s'exprime dans leur approche minutieuse de la vinification, respectueuse de la nature et de la tradition.
Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité aromatique. Un filet de sandre poché, servi avec une sauce au beurre blanc, s'harmonisera parfaitement avec ce Premier Cru. Les crustacés tels que les langoustines ou les noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d'une purée de panais sont également d'excellents choix. Si vous préférez explorer les accords fromages, optez pour des chèvres affinés de la région, comme le Crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler la complexité de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son élégance en bouche.
