Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Lycée Viticole, millésime 2018, s’inscrit dans la tradition bourguignonne, bien que sans précision d’appellation. Élaboré en Bourgogne, il est probablement issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges, réputé pour produire des vins à la robe rubis, élégants et fins. Le millésime 2018 fut exceptionnel en Bourgogne, chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, conduisant à des vins équilibrés entre richesse aromatique et structure délicate. L’absence d’informations précises sur la vinification laisse supposer une approche traditionnelle visant à préserver la typicité du fruit et la finesse tannique, caractéristiques recherchées dans la région.
La Bourgogne, territoire iconique du vin français, s’étire du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés relativement chauds, favorise l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de calcaires, marnes et argiles, apportent cette minéralité et cette profondeur que l’on retrouve dans les grands vins de Bourgogne. Historiquement, la Bourgogne est le berceau d’un savoir-faire viticole millénaire, où la notion de terroir prévaut sur toutes les autres, et chaque parcelle est cultivée avec un soin extrême pour révéler sa personnalité.
Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne rouge sec de 2018 fera merveille avec des plats classiques de la région comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une terrine de gibier. Son équilibre et sa fraîcheur accompagnent également des viandes blanches rôties, un poulet aux morilles ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’epoisses. Pour une touche plus moderne, tentez-le avec un risotto aux champignons ou une cuisine végétarienne autour de la betterave ou du chou rouge.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant afin de révéler la palette de ses arômes gourmands de petits fruits rouges et ses subtiles notes épicées, typiques d’un beau Pinot Noir de Bourgogne. À maturité, ce millésime 2018 offre déjà du plaisir, mais il pourra encore évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.
