Vins Non spécifié Domaine Dubois Bernard & Fils - Les Bressandes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dubois Bernard & Fils signe ici une cuvée Les Bressandes 2022 en Premier Cru, un vin rouge de Bourgogne à l’expression typique et raffinée. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 bénéficie d’une année favorable où la maturité optimale du raisin s’accorde à une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de ce climat Premier Cru apportent une structure élégante et des tanins fins au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce et une longue macération, permettant de préserver la finesse aromatique et la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer le terroir.

Située au cœur de la Bourgogne, cette région viticole bénéficie d’un climat continental, ponctué par des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les coteaux exposés et les sols complexes, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une excellente minéralité et une palette aromatique nuancée. Historiquement, la Bourgogne et ses Climats classés en Premier Cru ont forgé une réputation d’excellence, notamment pour des rouges précis, élégants et profonds, à l’image de cette cuvée Les Bressandes.

Côté accords mets-vins, ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou un canard à l’orange. Les plats en sauce à base de champignons ou d’oignons caramélisés mettront également en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Pour un clin d’œil régional, une volaille de Bresse aux écrevisses ou un coq au vin feront honneur à la finesse du vin.

Je vous recommande de le déguster entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce vin s’appréciera parfaitement dès maintenant, mais pourra également évoluer en cave quelques années pour gagner encore en profondeur et en harmonie.