Vins Non spécifié Domaine Chavy-Chouet - Les Folatières - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chavy-Chouet signe ici un vin d’exception avec sa cuvée Les Folatières 2013, un Premier Cru blanc de Bourgogne qui met en valeur tout le savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Cette cuvée provient du prestigieux climat Les Folatières, situé sur la commune de Puligny-Montrachet, reconnu pour livrer des vins d’une grande finesse et d’une expression remarquable du Chardonnay, unique cépage utilisé ici. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais, a favorisé une maturation lente des raisins, conférant au vin une belle tension et une vivacité qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du terroir. Vinifié et élevé avec soin, principalement en fûts de chêne, ce vin développe des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une élégante trame minérale.

La Bourgogne s’inscrit comme l’un des plus grands terroirs viticoles au monde, particulièrement sur la Côte de Beaune où se situe le climat Les Folatières. Le sol argilo-calcaire, peu profond et bien drainé, favorise une expression pure du Chardonnay, tandis que le climat continental tempère naturellement la maturation du raisin, permettant aux vins de conserver fraîcheur et vivacité. Historiquement, la région est renommée pour l’excellence de ses Premiers Crus et Grands Crus, qui expriment une grande diversité de styles selon les parcelles. Les vins issus de Puligny-Montrachet jouissent d’une réputation de précision et de longévité.

Pour accompagner ce Chavy-Chouet Les Folatières 2013, privilégiez des mets raffinés à base de poissons nobles, risotto aux fruits de mer, volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Les escargots de Bourgogne pourront également sublimer son côté minéral et tendu. Au moment du service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, en le carafant légèrement pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin accompagnera idéalement vos plus belles tables et les moments festifs, tout en offrant un superbe potentiel de garde.