Avis Viniou
Le Blason de Bourgogne 2017 est un vin rouge sec typique de la grande tradition bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce vin, produit sous la bannière de la cave Blason de Bourgogne, met en avant le cépage roi de la région : le pinot noir. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce et un été chaud, offrant des raisins mûrs, concentrés, tout en gardant une belle acidité et une fraîcheur caractéristiques des rouges de Bourgogne. La vinification privilégie généralement une extraction douce et un élevage en fût de chêne, dans le respect de l’élégance et de la pureté aromatique du cépage, donnant naissance à un vin aux arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), de violette avec quelques notes épicées et boisées en filigrane, et une bouche délicate et soyeuse.
Le vignoble bourguignon, mondialement réputé, s’étend sur un patchwork de terroirs variés, allant des sols argilo-calcaires des côtes aux expositions idéales qui profitent d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds. Ce climat favorise une maturation lente et progressive du pinot noir, permettant aux vins de développer finesse, complexité aromatique et une structure élégante. L’histoire viticole de la Bourgogne est profondément ancrée, mêlant savoir-faire ancestral des moines cisterciens et innovation constante pour préserver l’identité des terroirs.
Un vin rouge de ce style accompagnera parfaitement une cuisine de tradition bourguignonne, telle que le fameux bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé. Il fera aussi merveille avec une volaille rôtie, des viandes grillées, ou un plateau de fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Au moment de la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Une légère aération en carafe sera bénéfique pour exprimer toutes ses nuances, surtout si la bouteille vient d’être ouverte.
