Capitain-Gagnerot propose avec sa cuvée Les Gréchons et Foutrières 2009 un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru, qui se distingue par une belle complexité et une capacité notable à vieillir. Issu de terroirs réputés aux sols majoritairement calcaires, typiques de la région, ce vin bénéficie probablement d’un élevage soigneusement maîtrisé, traditionnel en Bourgogne, privilégiant l’expression du fruit, la finesse et la minéralité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d’un chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, capable de produire des vins alliant ampleur, tension et élégance aromatique. Le millésime 2009, marqué par une météo favorable et des maturités optimales, apporte généralement richesse, équilibre et une bouche gourmande.
La Bourgogne est une région viticole française de renom international, réputée pour la précision de ses appellations, son histoire pluriséculaire et la diversité de ses climats. Le vignoble y est découpé en petites parcelles appelées “climats”, qui bénéficient de microclimats variés. Le sous-sol calcaire, souvent associé à des marnes ou des argiles, confère cette typicité minérale si prisée dans les grands blancs, tandis que l’alternance de températures favorise l’expression aromatique et la vivacité naturelle des vins. Ce terroir d’exception a fait la renommée des Premiers Crus, garants de grande qualité.
En matière d’accord mets-vin, ce type de Bourgogne blanc s’accorde admirablement avec des poissons nobles grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème ou un risotto aux asperges souligneront également sa structure et sa finesse. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une pochouse bourguignonne ou d’un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12°C après l’avoir éventuellement carafé s’il présente encore une certaine réserve olfactive. Il révèlera alors toute sa palette, faite de notes de fruits mûrs, d’amande, de fleurs blanches et d’une fine minéralité, soutenue par une élégante fraîcheur.
