Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2022 du Domaine Rapet Père et Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus spécifiquement de La Côte de Beaune. Cette cuvée particulière, Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes, est probablement élaborée à partir de cépages Pinot Noir, comme c'est typique dans cette région. Ces vieilles vignes apportent une profondeur de goût et une concentration aromatique au vin. Les méthodes de vinification traditionnelles permettent de conserver la finesse et l'élégance caractéristiques de ce terroir.
La Côte de Beaune est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Les sols principalement argilo-calcaires de l’appellation Pernand-Vergelesses contribuent à la minéralité et à la complexité du vin. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle est chargée de traditions et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, pensez à des accords classiques avec les viandes blanches, les volailles rôties ou un filet mignon de porc. Les plats régionaux bourguignons comme le bœuf bourguignon s'harmonisent également très bien, apportant une richesse et une rondeur supplémentaires. Des fromages comme le Comté accompagneraient magnifiquement la structure tannique et l'acidité du vin.
Pour pleinement apprécier ce Pernand-Vergelesses 2022, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette température permet de développer toutes les nuances aromatiques du vin, allant des notes de fruits rouges aux subtiles touches florales et épicées. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
