Vins Pernand-vergelesses Domaine Nis Père et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du Domaine Nis Père et Fils est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité grâce à une saison viticole généreuse, offre une expression fidèle du terroir de la Côte de Beaune. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés de façon traditionnelle avec une macération douce, permettant d’extraire toute la finesse aromatique et la structure soyeuse typiques des rouges de la région. L’élevage en fûts de chêne, souvent usagés pour ne pas dominer la fraîcheur du fruit, complète la patine du vin en lui apportant complexité et équilibre.

Le village de Pernand-Vergelesses occupe une place discrète mais recherchée parmi les grands terroirs bourguignons. Situé au nord de Beaune, il bénéficie d’un climat tempéré avec des expositions variées sur des pentes argilo-calcaires, ce qui confère au Pinot Noir des accents délicatement fruités et floraux, ainsi qu’une élégante minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une vinification respectueuse des traditions, et chaque parcelle exprime ici l’alliance subtile du climat et des sols bourguignons. Le terroir de Pernand-Vergelesses apporte généralement des vins structurés, droits, dotés d’un potentiel de garde intéressant, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Pour vos accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou des plats à base de champignons comme un risotto aux cèpes. Il s’accordera aussi fort bien avec des fromages affinés de la région, notamment l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Plus localement, vous pouvez aussi l’associer à une pièce de bœuf Charolais accompagnée de légumes racines.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le autour de 15-16°C après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, dominée par les petits fruits rouges, la violette et une fine touche boisée. Il se dégustera agréablement dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de développer encore davantage sa complexité.