Avis Viniou
Le Château de Pommard, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, produit ce Pommard 2017, une cuvée Clos Marey-Monge qui incarne l'excellence du Pinot Noir. Ce millésime est remarquable pour son équilibre entre puissance et élégance, mettant en valeur des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, confère à ce vin une structure tannique bénéfique pour le vieillissement. Le domaine, riche d'une histoire séculaire, est réputé pour ses pratiques viticoles biodynamiques qui respectent entièrement le terroir.
Pour accompagner ce vin complexe, optez pour des plats qui subliment ses arômes délicats. Un magret de canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des choix parfaits. Des fromages affinés comme le brie de Meaux ou des plats aux champignons sauvages accentueront également ses saveurs. Les mets régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne se marient de façon exquise avec ce Pommard.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Pommard 2017 à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure. En dégustant, observez sa robe rubis profonde, puis découvrez ses nuances olfactives en distinguant les fruits rouges et les épices avant de prendre une gorgée qui révélera sa texture veloutée et ses tanins raffinés. Laissez le vin évoluer dans le verre pour apprécier toute sa complexité.
