Vins Pommard Denis Carré

Avis Viniou

Le Pommard AOC du Domaine Denis Carré, vin rouge de la Côte de Beaune, s’inscrit dans la tradition bourguignonne des grands vins élaborés exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin présente une robe rubis profonde, signe d’une belle concentration, et délivre au nez des arômes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des touches épicées et parfois une note de sous-bois ou de violette. La bouche révèle une structure tannique marquée mais élégante, avec une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique. L’expression du Pommard varie en fonction du millésime, mais ce vin non millésimé offre généralement un équilibre harmonieux entre puissance et finesse, reflétant le terroir d’exception dont il est issu.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols y sont riches en argile et en calcaire, apportant au Pinot Noir toute sa complexité et sa minéralité dans l’appellation Pommard. Cette zone viticole prestigieuse a une histoire séculaire dans la production de vins fins, et Pommard est particulièrement réputé pour ses rouges robustes, aptes à une belle garde et révélant avec le temps des arômes toujours plus subtils.

Pour accompagner le Pommard de Denis Carré, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants pour ne pas dominer la finesse du vin. Un classique bœuf bourguignon s’accordera parfaitement, tout comme un civet de lapin, un rôti de canard ou encore, en version régionale, une côte de veau sauce aux morilles. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté vieux, forment aussi une alliance harmonieuse.

Servez ce Pommard à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il est recommandé de le carafer une petite heure avant la dégustation, surtout si le vin présente une structure tannique encore affirmée. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et de l’élégance propres à cette belle appellation de Bourgogne.