Vins Pouilly-fuissé Guffens Heynen « tris Des Hauts Des Vignes» - 2009

Le Pouilly-Fuissé « Tris Des Hauts Des Vignes » 2009 du domaine Guffens Heynen est une cuvée rare, car cette appellation est principalement connue pour ses vins blancs à base de chardonnay. Toutefois, la mention « rouge » laisse supposer une vinification avec du pinot noir, utilisé exceptionnellement dans certaines micro-cuvées confidentielles du Mâconnais. Issue du millésime 2009, une belle année en Bourgogne marquée par un été ensoleillé, cette cuvée offre une maturité de fruit exceptionnelle, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. Les raisins sélectionnés en « tris » (vendanges par passages successifs) témoignent d’un tri très rigoureux, gage d’un vin de grande pureté. L’élevage est traditionnel, visant à laisser s’exprimer la finesse du terroir.

Le Mâconnais, sous-région la plus méridionale de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, propice à une belle maturité du raisin. Son terroir, fait de collines calcaires et argilo-calcaires, confère aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Historiquement, le Mâconnais a toujours su tirer parti de la diversité de ses sols, produisant des vins élégants et expressifs. Pouilly-Fuissé est sans conteste la plus célèbre de ses appellations.

Pour accompagner ce vin rouge rare, privilégiez une cuisine qui respecte sa délicatesse. Un filet de volaille de Bresse à la crème, quelques girolles sautées, ou encore un risotto aux petits légumes seront des partenaires idéaux. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou une fricassée de lapin se marient également à merveille, tandis qu’un fromage à pâte molle, comme le brie de Meaux, soulignera sa finesse.

À la dégustation, servez ce vin autour de 15-16°C, de préférence après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler l’élégance de son bouquet. Cette température permettra d’en exprimer toute la subtilité aromatique et la texture soyeuse. Profitez de sa finale longue et harmonieuse, reflet d’un grand vin de Bourgogne.