Vins Aloxe-Corton Les Boutières - 2008

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu du domaine Les Boutières et du millésime 2008, appartient à l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton AOC, située dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Il est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à transmettre la singularité de son terroir. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides durant la saison de croissance, a produit des vins au fruité éclatant et à la structure tannique affirmée, offrant un beau potentiel de garde. Les vinifications dans cette région privilégient traditionnellement une extraction délicate, favorisant la finesse et la précision aromatique, typiques de ce cépage.

Aloxe-Corton bénéficie d’un terroir unique, situé à la pointe nord de la Côte de Beaune, bordant la Côte de Nuits. Les vignes y sont plantées sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir, qui confèrent au vin une complexité remarquable, avec des arômes de fruits rouges, de cerise, de sous-bois et souvent une trame minérale distinctive. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, permet une lente maturation des raisins, favorisant l’équilibre et la fraîcheur. La Bourgogne, forte de sa longue histoire, est un haut lieu du vin français, et Aloxe-Corton, avec ses collines et ses climats inscrits au patrimoine mondial, illustre parfaitement cette tradition d’excellence.

Grâce à sa structure, son acidité parfaitement maîtrisée et ses tanins fins, ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés. Il s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard. Les classiques bourguignons, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, révèleront toute sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sont également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin présente un dépôt, afin de libérer toute sa finesse et ses arômes subtils.