Vins Bourgogne Epineuil Domaine Dominique Gruhier - Les Beaumonts - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil Cuvée Les Beaumonts 2015 du Domaine Dominique Gruhier est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2015, caractérisé par une météo favorable et un ensoleillement généreux, donne un vin à la robe rubis éclatante et profonde, avec des reflets grenat. La cuvée Les Beaumonts provient de coteaux bien exposés, aux sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, offrant une belle structure tout en finesse et une expression élégante du Pinot Noir. La vinification soignée du Domaine Dominique Gruhier, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur des arômes de petits fruits rouges bien mûrs, de griotte, de fraise des bois, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces.

L’appellation Bourgogne Epineuil, située au nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturité des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin une belle minéralité et une finesse remarquable. L’histoire d’Epineuil remonte au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà prisés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Epineuil accompagnera parfaitement des plats de la tradition bourguignonne comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il saura également sublimer des volailles rôties, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Sa souplesse et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour des charcuteries fines ou un plateau de viandes froides.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2015 s’apprécie déjà pleinement, mais pourra encore évoluer quelques années en cave, offrant une complexité aromatique toujours plus séduisante.