Vins Bourgogne Epineuil Domaine Dampt Frères - Les Beaumonts - 2016

Le Bourgogne Epineuil "Cuvée Les Beaumonts" 2016 du Domaine Dampt Frères est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2016 s’illustre par une belle maturité, offrant une robe rubis limpide. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, agrémentés de touches florales et de subtiles notes épicées qui témoignent d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre vivacité, fraîcheur et une structure élégante, avec des tanins fins et une longueur aromatique délicate. La parcelle "Les Beaumonts", située sur des coteaux bien exposés, offre typiquement au vin une belle filigrane minérale et une fraîcheur caractéristique.

Épineuil est une appellation confidentielle au nord de la Bourgogne, dans la région de Chablis, non loin d’Auxerre. Ici, les sols argilo-calcaires et les expositions variées donnent des expressions très pures du Pinot Noir, souvent plus vives et précises que certains crus plus au sud. Le climat tempéré mais frais ralentit la maturation du raisin, favorisant des vins au profil acidulé, élégants et accessibles dans leur jeunesse, mais capables de vieillir quelques années, comme ce 2016.

Pour sublimer la finesse du Bourgogne Epineuil "Les Beaumonts", privilégiez des mets tout en délicatesse. Sa fraîcheur et ses arômes fruités accompagnent parfaitement une volaille rôtie à l’estragon, un filet mignon de porc, ou des côtes d’agneau grillées. Sur le registre régional, un jambon persillé de Bourgogne, une terrine maison, voire un fromage à pâte molle comme le Chaource mettront aussi en valeur la subtile acidité du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Un passage en carafe de 30 minutes pourra s’avérer bénéfique, surtout si le vin présente une pointe de réduction à l’ouverture.