Le Rully blanc 2023 du Manoir de Mercey, cuvée Louise, incarne toute la fraîcheur et l’élégance attendue d’un vin blanc sec de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, ce vin séduit par son expression pure et cristalline du style local. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition bourguignonne suggère une prédominance du Chardonnay pour cette appellation. Le millésime 2023 laisse présager une belle vivacité, avec une palette aromatique tournant autour d’agrumes frais, de fleurs blanches, peut-être une touche de pierre à fusil, le tout soutenu par une bouche équilibrée entre tension minérale et subtilité fruitée. La vinification, souvent réalisée en majorité en cuve inox voire partiellement en fûts pour certains crus, vise à préserver la finesse aromatique et l’énergie de ces vins.
La région de Rully, au sud de la Bourgogne dans la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérément chauds. Les vignes profitent d’expositions variées sur des coteaux orientés majoritairement à l’est et au sud-est, offrant une maturité optimale aux raisins. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’est imposée au fil du temps comme l’un des piliers des grands blancs bourguignons, connus pour leur équilibre et leur aptitude à la garde.
La fraîcheur et la structure de ce Rully blanc en font un excellent compagnon des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre ou d’un jambon persillé bourguignon, spécialité régionale par excellence. Il pourra également offrir une belle harmonie avec une volaille à la crème ou une tarte fine aux légumes de saison.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Rully blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute son élégance.
