Vins Saint-Aubin BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2023 provient de la prestigieuse région de Bourgogne, dans la sous-région de La Côte de Beaune, reconnue pour ses vins de haute qualité. Bien que cette cuvée soit inscrite comme un vin rouge, il est notable que Saint-Aubin est principalement connu pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay, mais il est possible dans certains cas d’avoir du vin rouge issu du Pinot Noir, ce que semble être cette cuvée. Le millésime 2023 annonçait une année prometteuse grâce à un climat équilibré, conjuguant chaleur et pluies bénéfiques. Les vignerons Blondeau-Danne et Harro Nijdam sont réputés pour leur maîtrise des méthodes traditionnelles de vinification, assurant un vin qui reflète fidèlement son terroir et l'élégance de son appellation. La géologie de la région, composée de sols calcaires et marneux, offre au vin une minéralité unique. Ce domaine familial allie savoir-faire ancestral et innovation, renforçant sa réputation année après année.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Des viandes blanches comme le veau ou la volaille rôtie se marieront parfaitement avec ce vin, tandis qu'un risotto aux cèpes sublimera ses notes terreuses. Pour une association régionale, essayez-le avec un coq au vin préparé à la bourguignonne, qui offrira une harmonie gustative remarquable.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, puis inspirez ses arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre parfait entre acidité et tanins veloutés, qui promettent une expérience de dégustation élégante et mémorable.