Vins Saint-Aubin Vincent Prunier - 1er Cru Le Sentier du Clou - 2016

Avis Viniou

La cuvée 1er Cru Le Sentier du Clou 2016 de Vincent Prunier est un vin blanc raffiné de l'appellation Saint-Aubin, située dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à exprimer les nuances subtiles du terroir bourguignon. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu pour sa finesse et sa précision, des caractéristiques rehaussées par le terroir calcaire de Saint-Aubin et un climat continental influencé par les coteaux bien exposés. Vincent Prunier, un domaine respecté avec une riche tradition viticole, est réputé pour ses techniques de vinification qui respectent l'intégrité du fruit tout en ajoutant une dimension minérale et une belle tension à ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin premier cru, envisagez des mets délicats qui complètent sa complexité aromatique. Des fruits de mer frais, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, accentueront ses notes minérales et iodées. Un risotto aux champignons ou une volaille à la crème révélant sa rondeur et ses arômes subtils de fruits à chair blanche. Les plats bourguignons tels qu'une poularde à la crème offriront un clin d'œil à ses racines régionales, mariant harmonieusement le gras et l'acidité du vin.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 12-14°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet. En dégustation, admirez sa robe dorée brillante, puis portez-le au nez pour y déceler des notes de fleurs blanches, de citron et de noisette. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa fraîcheur et son équilibre entre richesse aromatique et vivacité. C'est un vin qui promet une belle évolution en bouteille, mais il saura aussi ravir dès maintenant.