Vins Saint-Véran Sylvie et Gilles Guerrin - 2017

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2017 du domaine Sylvie et Gilles Guerrin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, conformément à l’appellation. Le millésime 2017 en Bourgogne a été caractérisé par un équilibre rare entre richesse aromatique et fraîcheur grâce à une météo globalement clémente. Les raisins ont profité d’une maturation optimale, traduisant dans ce vin une belle concentration, une bouche ample rehaussée par une tension minérale caractéristique du terroir. La vinification met traditionnellement l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de l’expression du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte une texture légèrement crémeuse et complexifie le bouquet.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines ondulées, ses sols calcaires et argileux, et son climat semi-continental marqué par une influence méridionale. Ces conditions offrent au Chardonnay un écrin privilégié, permettant l’expression de vins à la fois floraux, fruités et d’une énergie minérale singulière. Les Saint-Véran sont réputés pour leur finesse, se situant à la croisée des styles entre la vivacité du nord bourguignon et la générosité des terroirs plus méridionaux. Le Mâconnais présente aussi une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et reste aujourd’hui une région dynamique et accessible.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles ou des quenelles de brochet sauce Nantua, pour rester dans la tradition régionale. Il mettra aussi en valeur des poissons grillés, des fruits de mer, voire des fromages bourguignons comme le Charolais ou l’Époisses, à condition de privilégier les saveurs douces. Vous pouvez également l’apprécier en apéritif, sur des toasts de rillettes de poisson.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique, sa fraîcheur et sa touche minérale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le déguster afin de lui permettre de révéler l’ensemble de ses arômes.