Vins Saint-Véran Vignerons des Terres Secrètes Esprit des Lieux - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran AOC "Esprit des Lieux" 2024 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne pour cette appellation. Le millésime 2024 bénéficie d'une vinification minutieuse qui privilégie l'expression du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage. La maturité des raisins, alliée à un pressurage doux et une fermentation sur lies fines, confère à ce vin une belle intensité aromatique, tout en préservant une trame minérale élégante.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par des collines ondulées et des sols argilo-calcaires qui offrent un terroir privilégié pour le Chardonnay. Le climat y est plus clément que dans le reste de la Bourgogne, avec plus de soleil et des températures agréables qui favorisent une maturité optimale des raisins, apportant rondeur et subtilité aux vins. Le Mâconnais possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine et perfectionnée par les moines au Moyen Âge, qui ont contribué à la renommée internationale de son vignoble.

Ce Saint-Véran accompagne idéalement des mets raffinés et délicats. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi qu’avec des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais. Les plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou une gougère bourguignonne révèlent toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la finesse, la vivacité et les arômes floraux et fruités. Une légère aération en carafe pendant quelques minutes peut sublimer sa structure et révéler sa minéralité. Il est idéal à déguster jeune, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur.