Avis Viniou
Le Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2020 du domaine Bachey-Legros est un vin rouge exceptionnel originaire de l'appellation Santenay, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Les cépages principaux utilisés pour les vins rouges de cette région sont le Pinot Noir, qui s'exprime ici avec élégance, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une subtile touche boisée due à un élevage en fût bien maîtrisé.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour produire certains des vins les plus recherchés dans le monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que le sol, principalement composé de calcaire et d'argile, est idéal pour la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec une tradition de vinification qui se perpétue avec passion et rigueur.
Pour accompagner ce Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes, optez pour des mets délicats et raffinés. Un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en sauce crémeuse sauront sublimer les nuances du vin. Les plats régionaux bourguignons, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, s’accorderont également parfaitement en mariant saveurs et terroirs.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16 à 18°C. Une légère aération préalable dans un grand verre ou une carafe permettra au vin de s'ouvrir, révélant toute la richesse de ses arômes.
