Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Château René Lequincolin est un trésor de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses vins d'une grande finesse. Issu de vignes âgées, ce vin rouge sec met en avant la pureté et la complexité du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Santenay apporte une minéralité notable à ce vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses des méthodes bourguignonnes, renforcent sa typicité. Le domaine René Lequincolin jouit d'une riche histoire et d'une excellente réputation pour son engagement envers la qualité et le respect des traditions viticoles.
Pour sublimer ce Santenay, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses tanins délicats et ses arômes fruités. Des fromages à pâte molle et légère comme le Brie ou le Camembert s'harmoniseront également à merveille avec ses notes fruitées et ses touches épicées. Les plats régionaux, tels que les escargots de Bourgogne, feront ressortir ses nuances terreuses, tandis qu'un magret de canard aux myrtilles peut offrir une alliance gourmande et raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Vieilles Vignes à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Avant de déguster, admirez sa robe rubis profonde puis découvrez, en le portant au nez, ses parfums de cerises noires et d’épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par ses saveurs équilibrées en bouche, révélant une belle structure et une agréable persistance aromatique.
