Vins Santenay Famille Carabello-Baum - La Maladi%c3%a8re - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Maladière 2018 de la Famille Carabello-Baum est un Pinot Noir raffiné provenant de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Santenay en Côte de Beaune. Ce vin Premier Cru bénéficie d'un terroir exceptionnel, célèbre pour ses sols calcaires et son exposition favorable. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, a donné des vins élégants avec une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, sans techniques particulières signalées, permet au vin d'exprimer toute la finesse de son terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est réputée pour produire des vins d'une complexité remarquable. La Famille Carabello-Baum, bien reconnue dans la région, porte une attention particulière à la qualité et à l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, je recommande des plats qui sublimeront sa structure et sa finesse, comme un magret de canard aux figues, une caille rôtie ou encore un civet de lapin. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert, souligneront également ses arômes délicats. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, se marieront harmonieusement avec ce vin, renforçant le lien gustatif entre le vin et sa région d'origine.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur. Ce Santenay invite à la découverte de la Bourgogne dans toute sa splendeur et sa complexité.