Vins Savigny-lès-beaune JACOB-FRÈREBÆU - Les Lavières - 2024

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Lavières" 2024 du Domaine Jacob-Frèrebæu est un vin rouge d’exception issu du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2024, encore jeune, promet déjà beaucoup par sa robe rubis éclatante et sa fraîcheur aromatique. Le terroir des Lavières, classé Premier Cru, est célèbre pour ses sols riches en graviers calcaires, lesquels confèrent au vin une structure raffinée et une minéralité expressive. La vinification traditionnelle pratiquée par Jacob-Frèrebæu privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit, tout en permettant au vin d’exprimer élégamment les particularités de son climat.

La région de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant l’expression aromatique du pinot noir. Les sols calcaires parsemés de galets et de marnes apportent profondeur et délicatesse, tandis que l’exposition des vignes sur des coteaux bien drainés garantit une maturation optimale des raisins. La Bourgogne, avec son histoire viticole pluriséculaire, incarne l’excellence des grands vins de terroir, et Savigny-lès-Beaune compte parmi ses appellations les plus sous-estimées, offrant des vins d’une superbe gourmandise et d’une belle capacité de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera un filet de canette rôti aux griottes, des cailles farcies aux champignons de Paris, ou encore un bœuf bourguignon, hommage aux saveurs régionales. On peut également le marier avec des fromages à pâte molle affinés comme un époisses ou un chaource, dont la texture crémeuse répondra à la finesse du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, en le carafant brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Quelques années de garde lui permettront de développer encore plus de complexité et d’élégance.