Avis Viniou
Le Corton 2017 du Domaine Michel Juillot est un vin rouge élégant, issu d'un terroir prestigieux de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour donner des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant de très bonnes maturités. La vinification respecte le style traditionnel bourguignon, mettant en avant l'expression pure du fruit avec une utilisation maîtrisée du chêne pour ajouter des nuances subtiles sans écraser le terroir.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est connue pour produire certains des vins les plus raffiné au monde. Le sol argilo-calcaire et le climat continental apportent une belle structure et une profondeur aromatique au Pinot Noir. Cette région viticole a une longue histoire et un savoir-faire viticole qui remontent à plusieurs siècles, souvent associés à des pratiques vitivinicoles soignées et un respect du terroir.
Pour accompagner ce Corton 2017, pensez à des mets qui soulignent sa finesse et sa complexité. Des plats comme un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin accentueront harmonieusement ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Brie de Meaux complètent également joliment ses nuances subtiles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Ce Corton 2017 se dégustera parfaitement dès à présent, tout en ayant un potentiel de garde qui lui permettra de développer davantage de complexité avec le temps.
