Vins Corton Domaine Maillard - Les Renardes - 2014

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Les Renardes" 2014 du Domaine Maillard est un vin d’exception, entièrement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa gourmandise et sa précision aromatique. Issu de la célèbre parcelle Les Renardes, sur le versant nord de la colline de Corton, ce vin bénéficie d’un terroir prestigieux composé de sols argilo-calcaires, favorisant une très belle expression du Pinot Noir. La vinification, soucieuse de préserver l’élégance naturelle du cépage, combine tradition et rigueur, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pour conférer complexité et ampleur sans masquer la finesse fruitée.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins rouges racés et ses Grands Crus rares. Les climats de Corton jouissent d’un microclimat particulier, modérément continental, tempéré et protégé des vents, ce qui permet une maturation parfaite des raisins. Depuis le Moyen Âge, ces terroirs sont synonymes de qualité supérieure. La diversité des sols, les expositions variées ainsi qu’une longue tradition de viticulture font de cette région un écrin idéal pour le Pinot Noir, donnant naissance à des vins taillés pour la garde, d’une profondeur remarquable.

Ce Corton Grand Cru accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il révèle tout son potentiel avec un gibier à plume, une pièce de bœuf juste saignante, ou une volaille de Bresse rôtie aux champignons des bois. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l'Époisses affiné, sauront sublimer sa matière. Pour un accord régional, pensez au coq au vin ou à un pavé de bœuf Charolais sauce pinot noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe. Le passage en cave pourra encore magnifier sa complexité durant plusieurs années, mais le 2014 est déjà accessible, révélant notes de fruits rouges mûrs, nuances épicées et une texture soyeuse typique des grands Corton.