Vins Bourgogne Damp Frères - Chevalier d'Éon - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Chevalier d'Éon 2022 du domaine Damp Frères incarne parfaitement le style généreux et accessible de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu très majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et solaire, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique typique du cépage. La vinification privilégiant l’extraction douce a sans doute permis d’obtenir des tanins soyeux et une expression fruitée précise, mêlant cerise, fraise et une touche de pivoine avec parfois une légère nuance boisée.

La Bourgogne, réputée comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au pinot noir une élégance et une minéralité remarquables, même sur des appellations régionales. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, portée par le travail minutieux des moines et ensuite des grands domaines familiaux comme Damp Frères, attachés au respect du terroir et à la valorisation des microclimats.

Ce Bourgogne rouge s’associe idéalement avec des mets délicats qui respectent l’expression du pinot noir. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un pâté en croûte bourguignon, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un clin d’œil régional, n’hésitez pas à le servir sur un jambon persillé ou un œuf en meurette.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, dans des verres à pinot noir qui favoriseront l’ouverture du bouquet. Une aération d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour exprimer toute l’élégance et la gourmandise de ce millésime 2022. Ce vin séduisant pourra être apprécié jeune pour sa fraîcheur, ou après deux à trois ans de garde pour une plus grande complexité aromatique.