Vins Bourgogne Domaine Chanterêves - La sœur cadette - 2023

Le Bourgogne Rouge 2023 du Domaine Chanterêves, ici dans sa cuvée "La sœur cadette", s’exprime à travers un cépage emblématique : le pinot noir. Ce millésime jeune bénéficie d’une vendange attentive et d’un travail parcellaire précis, privilégiant une extraction délicate pour préserver le fruit et mettre en avant la fraîcheur typique d’une cuvée régionale. Les raisins sont récoltés dans le respect du terroir, puis vinifiés avec une attention toute particulière à la finesse tannique et à la pureté du fruit, signature reconnue du domaine. "La sœur cadette" propose ainsi un vin rouge sec, vif et charmeur, dont le profil aromatique s’articule autour de petits fruits rouges frais, de subtiles notes florales et d’une bouche élégante.

S’étendant sur les coteaux de Bourgogne, cette appellation régionale offre une mosaïque de terroirs aux sols calcaires argilo-marneux, bénéfiques à l’expression du pinot noir. Le climat continental, marqué par des saisons nettes, favorise des maturités lentes et homogènes, essentielles à l’équilibre du vin. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, accorde une place de choix aux vins d’artisans comme Chanterêves : ces domaines contribuent au renouveau de la région par une vision précise et respectueuse de la vigne, tournée vers l’expression du vivant et la valorisation des parcelles.

Au registre des accords, ce Bourgogne rouge accompagne parfaitement une cuisine de terroir élégante : œufs en meurette, volaille rôtie, filet de canette aux fruits rouges, ou encore de belles charcuteries artisanales bourguignonnes. Pour une variante végétarienne, mariez-le avec un risotto aux champignons des bois ou une tarte aux légumes racines grillées. La fraîcheur du vin et la douceur de ses tannins sauront sublimer ces plats sans jamais dominer.

Pour dévoiler toute sa finesse, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un petit carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la jeunesse et le charme de ce 2023.