Le Bourgogne rouge "Cuvée Montre Cul" 2013 du domaine Derey Frères est issu d’une appellation régionale emblématique, située au cœur de la Bourgogne. Pour ce type de vin, on retrouve traditionnellement une vinification axée sur la finesse, le fruit et la fraîcheur, privilégiant l’expression du terroir bourguignon. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est très probable que l’on soit ici en présence d’un Pinot Noir, parmi les plus courants en Bourgogne rouge. Millésimé 2013, ce vin provient d’une année marquée par un climat contrasté, ce qui a su offrir des vins à l’équilibre subtil entre vivacité, fruit et délicate structure. Selon le terroir exploité, le sous-sol argilo-calcaire typique confère élégance, tension et minéralité à l’ensemble.
La Bourgogne incarne une histoire viticole riche, réputée dans le monde entier pour sa mosaïque de climats et de parcelles. Les différentes expositions et la variété des sols donnent aux vins une grande diversité, même au sein des appellations régionales. Le climat tempéré, ponctué de précipitations régulières, permet une belle maturité du raisin et préserve la fraîcheur typique du style bourguignon. Le respect des traditions et le savoir-faire ancestral se retrouvent dans l’approche de la vinification, souvent peu interventionniste, pour sublimer l’authenticité du vin.
Ce vin, d’un style souple et fruité, s’accordera harmonieusement avec des mets de tradition bourguignonne : une terrine de campagne, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon lui feront honneur. Il saura aussi faire rayonner des viandes grillées, des volailles rôties et quelques fromages affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses. Pour le service, veillez à le servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C afin de souligner la pureté aromatique et conserver tout son équilibre. Une aération préalable d’une trentaine de minutes sera un vrai plus pour exprimer toute sa palette et son expression délicate.
