Avis Viniou
Le Domaine Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, produit par Jean-Paul et Benoît Droin, est une référence emblématique de la région du Chablisien en Bourgogne. Cependant, une correction s'impose, car ce vin est traditionnellement un Chardonnay blanc, et non rouge. Issu du millésime 2018, une année marquée par des conditions climatiques idéales en Bourgogne, ce vin révèle une belle structure et une minéralité typique du terroir calcaire de Chablis. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, favorisant l'expression pure du cépage. Le domaine Droin, avec plusieurs siècles d'expérience, est réputé pour sa fidélité aux délicates expressions du terroir chablisien.
Pour sublimer ce Chardonnay de Chablis 1er Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un poisson grillé avec une sauce au beurre citronné. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, servis à point, révèlent également une belle harmonie avec ce vin vif et minéral. Ces plats sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur, tout en respectant son élégance.
En matière de dégustation, servez ce Chablis 1er Cru à une température idéale de 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses notes florales et minérales. Commencez par observer sa couleur brillante et limpide, avant de porter le verre au nez pour détecter des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, minéralité et longueur en bouche.
