Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2021 du Domaine Pattes Loup est une expression élégante de la région du Chablisien en Bourgogne. Réputé pour ses vins blancs issus exclusivement du cépage Chardonnay, ce terroir est influencé par des sols calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité prononcée et une fraîcheur distinctive. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a donné naissance à des vins d'une belle tension et acidité. Domaine Pattes Loup, reconnu pour son approche respectueuse de la nature, se distingue par une vinification précise et peu interventionniste qui valorise l’expression pure du terroir.
Pour accompagner ce Chablis vibrant, optez pour des mets qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres et les autres fruits de mer se marieront harmonieusement avec ses notes iodées. Un ceviche de poisson blanc accentuera ses arômes d'agrumes et sa vivacité. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre sec tel que le crottin de Chavignol ou quelques gougères seront des partenaires idéaux.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à exprimer pleinement ses nuances complexes. Prenez le temps d'observer sa robe claire aux reflets verdoyants, humez ses parfums d'agrumes et de pierre à fusil avant de savourer son équilibre en bouche, alliant tension vive et rondeur subtile.
