Vins Chablis Denis Race - 2023

Avis Viniou

Le Chablis du domaine Denis Race, millésime 2023, est un splendide vin blanc de Bourgogne, reconnu pour sa pureté et sa finesse. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec se distingue par sa minéralité et sa fraîcheur typiques des Chablis. Le terroir du Chablisien, marqué par un sol calcaire riche en fossiles marins appelé Kimméridgien, confère à ce vin sa structure et ses notes caractéristiques de pierre à fusil et d'agrumes. La vinification traditionnelle du domaine Denis Race permet de préserver l'authenticité du fruit et l'expression du terroir, sans recours excessif au bois.

La région viticole de Chablis, située dans l'Yonne, en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental aux influences océaniques. Les hivers peuvent être rigoureux et occasionner des gelées, tandis que les étés sont généralement chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour ses vins blancs élégants et racés. Les sols pierreux et calcaires contribuent grandement à la singularité de ces vins.

Pour des accords mets-vins harmonieux, un Chablis comme celui-ci se mariera parfaitement avec des fruits de mer frais tels que des huîtres, des palourdes ou des langoustines. Les poissons en sauce légère, tels qu'un filet de sole au beurre citronné, seront également sublimes avec ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais peuvent aussi être des choix succulents.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce Chablis Denis Race 2023 à une température de dégustation de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses nuances minérales et son équilibre délicat.