Vins Chablis Domaine Albert Bichot / Long-Depaquit - Les Lys - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Lys" 2023 du Domaine Albert Bichot / Long-Depaquit est un vin blanc sec d'exception issu intégralement du cépage Chardonnay, roi des vins blancs de Bourgogne. La mention "Premier Cru" indique que ce vin provient d'un des meilleurs climats du Chablisien, bénéficiant de conditions idéales pour la production de vins de haute qualité. Le millésime 2023, bien que jeune, promet une belle expression du terroir, avec des arômes frais et une minéralité très caractéristique du Chablis. Le terroir des "Lys" se compose principalement de sols kimméridgiens, riches en minéraux et fossiles marins, contribuant à la tension et à la complexité des arômes en bouche.

La région viticole de Chablis est située au nord de la Bourgogne, où le climat est majoritairement continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat frais est idéal pour le Chardonnay, qui conserve ainsi sa fraîcheur et son acidité. Les moines cisterciens du Moyen Âge sont à l'origine du développement viticole de la région, ce qui témoigne de son riche héritage historique et culturel.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des mets qui sauront faire écho à sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer en général s'associeraient parfaitement. En termes de plats locaux, vous pourriez envisager une recette de sole meunière ou encore un fromage de chèvre affiné.

Pour la dégustation, ce Chablis Premier Cru est idéalement servi entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur toute sa pureté et ses nuances délicates, permettant ainsi de ressentir toute la finesse et l'élégance qui font la renommée des vins de cette région.