Vins Chablis Château Béru - Terroirs de Béru Chablis - 2018

Avis Viniou

Le Château Béru signe ici un très beau Chablis AOC avec sa cuvée "Terroirs de Béru" du millésime 2018. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, qui exprime ici toute la typicité du terroir de Chablis. La vinification, fidèle à la recherche de pureté et de minéralité, met en valeur la structure cristalline du vin, avec une attaque vive typique, une belle tension, et une finale persistante sur les agrumes et la pierre à fusil. 2018 a offert un millésime généreux avec une maturité idéale, amenant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, et un équilibre remarquable entre fraîcheur et ampleur, sans jamais perdre cette acidité tranchante propre aux grands Chablis.

Le domaine de Béru, installé sur l’un des plus beaux coteaux calcaires du Chablisien, bénéficie de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin cette minéralité et cette salinité si caractéristiques. Le climat de Chablis, d’influence semi-continentale, offre des saisons contrastées avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour une lente maturation du raisin. Ancrée dans la tradition bourguignonne, la région de Chablis cultive la vigne depuis le Moyen Âge, produisant des vins d’une renommée internationale pour leur pureté et leur élégance.

Ce Chablis 2018 accompagnera parfaitement des fruits de mer iodés, telles que des huîtres de Cancale ou des palourdes juste ouvertes, mais aussi des poissons grillés ou en ceviche. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une andouillette tirent aussi profit de la vivacité tranchante du vin. Un fromage de chèvre affiné ou un crottin de Chavignol mettront en valeur son côté salin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chablis entre 10 et 12°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, sa finesse aromatique et la précision de ses saveurs minérales. Une aération d’une quinzaine de minutes après ouverture peut révéler toute la complexité du millésime 2018.