Vins Chapelle-chambertin Domaine Rene´e Noellat - 2001

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2001 du Domaine Renée Noëllat est un vin d’exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits, haut-lieu de la Bourgogne viticole. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2001 témoigne d’un bel équilibre entre concentration aromatique, finesse et élégance, signature des plus grands crus du terroir de Gevrey-Chambertin. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine respecte le fruit et sublime la délicatesse du Pinot Noir, offrant une palette aromatique complexe avec des notes de fruits rouges confiturés, de violette, de sous-bois et d’épices douces, évoluant avec l’âge vers le cuir, la truffe et des nuances fumées. La structure, soyeuse mais puissante, est soutenue par des tanins fins, typiques de ce climat, et une fraîcheur persistante en bouche.

La région de la Côte de Nuits, et particulièrement le village de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, confèrent aux vins puissance, profondeur et une capacité de garde remarquable. L’histoire de Chapelle-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, remonte au Moyen Âge. Ce lieu-dit, nommé en référence à une ancienne chapelle, a toujours été reconnu pour la subtilité de ses vins et leur longévité.

Ce Grand Cru raffiné s’accordera parfaitement avec une volaille en sauce aux morilles, un filet de veau rôti, ou encore un canard aux cerises. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un rôti de bœuf Charolais, accompagnés de légumes de saison rôtis. Un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses viendra sublimer la fin du repas.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle ouverture une à deux heures à l’avance ou un léger carafage, afin de libérer pleinement les arômes tertiaires développés par cet élégant millésime de plus de vingt ans.