Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2016 du domaine Jean-Philippe Fichet est un vin blanc issu de l'une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2016 est caractérisé par une belle concentration et une excellente tension, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques exigeantes. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique, mêlant notes d'agrumes, de fleurs blanches et une légère touche beurrée grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Bourgogne est une région viticole de renom, connue pour ses climats variés qui permettent au Chardonnay de s'exprimer avec une grande diversité. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorable à une maturation lente des raisins, qui préserve leur acidité et leurs arômes. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et ses traditions se perpétuent grâce à des producteurs passionnés et rigoureux.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu'un filet de poisson en sauce citronnée, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux champignons. Pour une harmonisation régionale, pensez à le servir avec un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne.
Pour en apprécier pleinement les nuances, dégustez ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 11 et 13°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils et d'en exalter la fraîcheur et la richesse en bouche.
