Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - Les Macherelles - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Macherelles" 2023 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, typique de l'appellation. Les vignes bénéficient ici d'un terroir d'exception situé sur la Côte de Beaune, parcelle "Les Macherelles", réputée pour ses sols calcaires mêlés d'argile qui favorisent un équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et richesse aromatique. La vinification, menée avec précision par le domaine Bachelet, privilégie des extractions douces, un élevage sur lies et souvent l’usage subtil de fûts de chêne, accentuant la complexité tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, permet d’obtenir un vin d'une belle tension, offrant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de beurre frais, avec une finale minérale élégante et persistante.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune constituent le berceau historique de certains des plus grands vins blancs du monde. Ce secteur jouit d'un climat semi-continental caractérisé par des étés doux, des hivers froids et des précipitations modérées, offrant ainsi des conditions idéales pour l’expression du Chardonnay. Les collines bien exposées et les sous-sols variés, alternant marnes, calcaires et argiles, confèrent aux vins leur typicité unique et une remarquable capacité de garde. Chassagne-Montrachet, autrefois connue pour ses rouges, s’impose aujourd'hui grâce à la structure et à la finesse de ses blancs, reflets d’un savoir-faire ancestral et d’une histoire viticole prestigieuse.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet "Les Macherelles" 2023, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles en sauce, volaille à la crème, risotto aux champignons, homard juste poché ou encore la célèbre spécialité locale, la pochouse bourguignonne (matelote de poissons de rivière). Les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté affiné ou un vieux beaufort sauront également en révéler toute la palette aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C, dans un grand verre pour laisser s’épanouir son bouquet. Il s’appréciera dès aujourd'hui sur la fraîcheur, mais saura aussi parfaitement évoluer en cave quelques années, gagnant alors en onctuosité et en profondeur.