Vins Champagne Salima&alain Cordeuil - Altidude 320 - 2019

Avis Viniou

Ce Champagne "Cuvée Altidude 320" 2019, élaboré par le domaine Salima & Alain Cordeuil, est un vin effervescent brut nature, issu des prestigieux terroirs de la région de Champagne, France. Son assemblage unique profite d'une situation géographique remarquable avec des vignes plantées à haute altitude, ce qui confère au vin une vivacité et une minéralité exceptionnelles. Le millésime 2019 est reconnu pour sa fraîcheur et son élégance, témoins du savoir-faire et de la maîtrise du domaine dans l'art de la vinification champenoise. Les sols crayeux et le climat tempéré de cette région influencent notablement le profil aromatique du vin, offrant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile brioche en fin de bouche. Le domaine Salima & Alain Cordeuil, bien que récent, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à son approche innovante et respectueuse de l'environnement, cherchant à capturer l'authenticité du terroir champenois.

Pour mettre en valeur les arômes délicats et la texture effervescente de ce champagne, proposez-le en apéritif avec des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa vivacité s'accommodera également avec des sushis ou un plat de ceviche de poisson blanc. Pour un accord régional, envisagez de l'associer à un plateau de fromages locaux tels que le Chaource ou le Langres, dont la richesse crémeuse est parfaitement équilibrée par la minéralité du champenois.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10 °C. Le carafage n'est pas nécessaire pour un champagne brut nature, mais ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu'il s'exprime pleinement. Observez sa robe dorée et ses bulles fines avant d'en humer les arômes subtils. Enfin, savourez sa texture soyeuse et ses saveurs franches qui éveilleront vos papilles tout au long de la dégustation.