Vins Champagne Nicolas Feuillatte - Grande Réserve Brut Champagne

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve Brut de Nicolas Feuillatte s’inscrit dans la tradition des champagnes d’assemblage non millésimés, élaborés pour garantir une qualité et un style constants année après année. Bien que traditionnellement les champagnes soient élaborés à partir de cépages blancs (principalement Chardonnay) et de cépages noirs (Pinot Noir, Pinot Meunier), cette cuvée se distingue par un assemblage subtil de ces trois variétés, permettant d’obtenir un équilibre harmonieux entre fraîcheur, finesse, structure et fruité. Les raisins proviennent de différents crus de la Champagne, offrant ainsi une complexité aromatique remarquable. La vinification se caractérise par des fermentations sous température contrôlée et un élevage sur lies d’au moins deux à trois ans, conférant au vin une texture soyeuse et une mousse fine et persistante.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturation lente et préserve l’acidité naturelle du raisin. Les sols sont majoritairement constitués de craie, de marne et de calcaire, idéaux pour donner aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et leur élégance. La Champagne est depuis l’époque romaine une terre viticole réputée, qui doit son prestige moderne à la maîtrise de la prise de mousse et à la tradition de l’assemblage.

Ce champagne s’accordera merveilleusement avec de nombreux mets. Ses bulles fines et sa structure en font un compagnon idéal de l’apéritif, à déguster avec des gougères ou des toasts de saumon fumé. À table, il accompagnera des fruits de mer, des huîtres, une poêlée de Saint-Jacques ou encore un risotto de fruits de mer. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas le servir avec une andouillette de Troyes ou un fromage de Langres.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses notes briochées, je recommande de servir ce Champagne Grande Réserve Brut de Nicolas Feuillatte entre 8 et 10°C. Un seau à glace avec un tiers d’eau et deux tiers de glace permettra d’atteindre la température idéale pour cette dégustation.