Vins Champagne Champagne Yves Lemoine

Avis Viniou

Champagne Yves Lemoine Brut est une cuvée non millésimée issue d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, généralement dominé par le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Cette alliance savamment orchestrée permet d’obtenir un vin effervescent équilibré, structuré et élégant. La méthode champenoise, appelée aussi méthode traditionnelle, consiste en une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de la bulle et complexité aromatique. Ce Champagne se caractérise par sa fraîcheur, ses notes citronnées et florales, une touche de fruits à chair blanche, et une bouche vive et délicate, marquée par une pointe briochée typique du vieillissement sur lies.

Le Champagne provient d’une région d’exception au nord-est de la France, plantée essentiellement sur des sols crayeux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité distinctive. Le climat continental à influence océanique, relativement frais, assure une maturation lente des raisins et préserve l’acidité nécessaire à l’équilibre et à la vivacité des cuvées. La Champagne est reconnue mondialement pour son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, mais surtout consolidée à partir du XVIIe siècle avec l’avènement de la méthode champenoise, rendant possible la naissance des célèbres bulles.

Champagne Yves Lemoine Brut accompagnera idéalement l’apéritif, mais aussi des entrées raffinées comme des huîtres, des sashimis de poisson ou des tartares de saumon. Il s’accorde élégamment avec des mets régionaux comme la gougère ou une terrine de poisson. Pour un repas festif, il sublimera des volailles à la crème, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages à pâte molle peu affinés, tel un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Champagne à une température idéale de 8-10°C. Veillez à utiliser des flûtes fines ou des verres tulipe pour apprécier la finesse de ses bulles et la complexité de son bouquet.