Vins Champagne Minuit sous la Lune

Avis Viniou

Minuit sous la Lune est un Champagne brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin effervescent blanc s’appuie sur un assemblage classique des cépages autorisés en Champagne, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la proportion précise puisse varier selon la maison. Sa vinification par seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies, lui confère une finesse de bulles et une belle complexité aromatique, oscillant entre notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et des touches de brioche et d’amande dues à l’autolyse des levures.

La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, avec des températures fraîches et des précipitations régulières. Le terroir y est emblématique, grâce à des sols crayeux qui assurent un drainage optimal et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire de la Champagne est étroitement liée à l’art de l’assemblage, perfectionné depuis le XVIIIe siècle pour garantir la constance du style des maisons, notamment pour les cuvées non millésimées dont celle-ci fait partie.

Ce Champagne brut trouve parfaitement sa place à l’apéritif, où sa fraîcheur et ses bulles délicates éveilleront les palais. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. En plat principal, on pourra oser un risotto au citron et crevettes ou un filet de bar au beurre blanc. Pour une note régionale, servez-le avec une andouillette de Troyes légèrement grillée ou une bouchée à la reine au veau.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et de la vivacité de Minuit sous la Lune, il est recommandé de le servir bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et savourez-le dans les deux à trois ans suivant l’achat pour apprécier sa fraîcheur et sa typicité.