Vins Champagne Dom Pérignon - Œnothèque - 1996

Avis Viniou

Le Dom Pérignon Cuvée Œnothèque 1996 est un Champagne d'exception, issu du terroir prestigieux de la région de Champagne en France. Ce vin effervescent blanc incarne l'élégance et la complexité, grâce à un assemblage minutieux des cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir. Le millésime 1996 est considéré comme l'un des meilleurs pour le Champagne, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. La Cuvée Œnothèque, particulièrement soignée, résulte d'un vieillissement prolongé sur lies, offrant des arômes subtils de brioche, fruits secs et notes minérales. La région de Champagne, caractérisée par son climat frais et ses sols crayeux, confère au vin son acidité vive et sa minéralité. Le domaine Dom Pérignon, portant le nom du légendaire moine pionnier du Champagne, est réputé pour sa quête d’excellence et son histoire riche.

Pour sublimer ce Champagne, je vous propose de l'associer avec des mets raffinés tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des langoustines à la sauce crémeuse. La finesse du Dom Pérignon Cuvée Œnothèque se marie parfaitement avec ces fruits de mer, rehaussant leur fraîcheur et délicatesse. Les plats à base de truffe, comme un risotto aux truffes, offriront également une alliance élégante en faisant ressortir les notes complexes de ce champagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il n’est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune doré aux reflets scintillants. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes de brioche, fruits secs, et notes minérales. En bouche, appréciez sa texture crémeuse, son équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, suivi d'une finale longue et harmonieuse.