Vins Effervescent Champagne Dom Pérignon - Brut Champagne - 2009

Avis Viniou

Ce Dom Pérignon 2009, fleuron de la Champagne, est un champagne d’exception dont l’assemblage demeure le secret du chef de cave, mais qui repose essentiellement sur les cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir et le Chardonnay, parfois complétés d’une touche de Pinot Meunier. Ce millésime 2009 a bénéficié d’une année particulièrement solaire, qui a donné naissance à des vins d’une remarquable maturité, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur qui caractérisent la cuvée. La vinification, minutieuse, respecte la tradition champenoise avec une prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lies, signature perceptible dans la complexité aromatique et la texture crémeuse de ce vin effervescent brut.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques. Ce climat, souvent capricieux, impose une importante rigueur dans la conduite de la vigne, mais il favorise des maturités lentes, soignant ainsi l’expression aromatique et l’acidité indispensables à la vivacité du champagne. Le sous-sol crayeux, emblématique de la région, assure un drainage optimal et confère cette minéralité si caractéristique aux grands crus champenois. L’histoire de la région est indissociable de celle du vin effervescent, le Champagne s’étant imposé au fil des siècles comme la boisson de la fête et du raffinement.

Pour mettre en valeur ce Dom Pérignon 2009, on privilégiera des accords raffinés. Les fruits de mer, notamment des huîtres fines ou un carpaccio de Saint-Jacques, souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. Sur le plan régional, un sablé de Reims aux noisettes toastées, accompagné d’un Comté affiné ou d’un brie de Meaux, permettra de jouer sur sa texture en bouche. Pour un accord gastronomique, un tartare de bar aux agrumes, un homard rôti ou encore un veau sauce légère feront merveille.

Ce champagne délivrera tous ses arômes s’il est servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée ou un verre légèrement évasé pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la complexité de ses parfums. Prenez le temps de l’aérer doucement dans le verre pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce grand vin.