Avis Viniou
Le Domaine Montbourgeau, établi à L’Étoile dans le Jura, vous propose avec la cuvée spéciale 2007 un vin blanc d’exception. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel, bien que le Jura mette généralement en avant le Chardonnay sur cette appellation. Ce millésime 2007 profite pleinement de la maturité et du potentiel de vieillissement des vins jurassiens, avec une vinification souvent marquée par un élevage sous voile qui apporte des arômes caractéristiques de noix, de pomme mûre, de fleurs séchées et une bouche ample, saline, persistante. On retrouve dans ce L’Étoile une belle structure, portée par la fraîcheur et la minéralité spécifiques aux terroirs calcaires de la région.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, se distingue par son relief vallonné, son climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières. Les sols argilo-calcaires bousculés par l’ère jurassique constituent un terroir idéal pour les cépages locaux et, particulièrement à L’Étoile, pour l’épanouissement du Chardonnay. L’appellation tire son nom d’une étoile de mer fossilisée trouvée dans les sols qui donne une minéralité remarquable aux vins. L’histoire vigneronne du Jura est riche, avec des traditions séculaires et des méthodes d’élevage originales, dont le fameux élevage sous voile venant révéler toute la typicité des grands blancs jurassiens.
Pour accompagner cette cuvée spéciale de L’Étoile 2007, orientez-vous vers des plats savoureux, tels qu’un comté affiné ou une poularde à la crème et aux morilles, spécialités emblématiques de la région. Ce vin révèlera aussi toute sa complexité sur des poissons fumés, des crustacés, ou des mets aux champignons. L’accord avec une cuisine asiatique subtile, aux notes umami, peut également être une belle surprise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin, doté d’un bon potentiel de garde, saura ravir les amateurs de grands blancs de caractère.
