Avis Viniou
La Cuvée Poulsard vieilles vignes du Domaine Rolet est une belle expression du cépage emblématique du Jura, le poulsard, mis en valeur ici dans une version rouge non millésimée. Omniprésent dans l’appellation Arbois, le poulsard se distingue par une robe claire, presque rubis translucide, et une matière tout en légèreté. Issu de vieilles vignes, ce vin gagne en complexité et en profondeur. Les méthodes d’élevage et de vinification traditionnelles du Jura contribuent à préserver la pureté du fruit ainsi que la typicité variétale, tout en apportant finesse et délicatesse à l’ensemble. Attendez-vous à des arômes subtils de petits fruits rouges comme la groseille et la fraise, accompagnés de notes discrètes d’épices douces, parfois d’une pointe terreuse ou végétale en finale.
Le Jura, région viticole singulière à l’est de la France, bénéficie de conditions climatiques variées entre influences continentale et montagnarde, ce qui favorise des vins à l’identité forte. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes bleues et grises, sont particulièrement propices à l’expression du poulsard, cépage fragile mais plein de finesse. L’Arbois AOC, première reconnue en 1936, compte parmi les emblèmes de ce vignoble historique, connu pour son attachement à des traditions séculaires et à des cépages autochtones.
Ce vin léger et rafraîchissant offre une palette d’accords très intéressante. Il sera parfait avec une cuisine locale du Jura telle que la saucisse de Morteau légèrement fumée, le jambon persillé ou une terrine campagnarde. Les viandes blanches comme un filet de veau aux morilles ou une volaille rôtie mettront en valeur sa discrète structure tannique. Il s’associera aussi très bien à des plats végétariens à base de champignons ou des salades tièdes de lentilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Poulsard vieilles vignes légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un verre type bourgogne, à base large, permettra de mieux développer son bouquet parfumé et sa finesse en bouche. C’est un vin à apprécier dans ses premières années, à la recherche de sa fraîcheur et de son fruité croquant.
