Vins Arbois Maison Pierre Overnois Mis en bouteille par Gaec Houillon Overnoy - Arbois Pupillin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Arbois Pupillin 2020 de la Maison Pierre Overnoy, mise en bouteille par le GAEC Houillon Overnoy, est un vin rouge représentant avec brio le terroir du Jura et plus particulièrement l'appellation Arbois AOC. Elaborée principalement à partir de poulsard ou de trousseau, cépages emblématiques de la région, cette cuvée exprime toute la finesse et la typicité des vins rouges jurassiens. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, apportant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude du vignoble. La vinification, très respectueuse et réalisée sans intrant, sublime le potentiel aromatique du cépage et du terroir, donnant un vin d’une grande pureté qui séduit par sa couleur rubis claire, ses arômes de petits fruits rouges, de griotte, d’épices douces et parfois une légère touche terreuse. La bouche est tendue, fraîche, dotée de tanins subtils et d’une finale salivante, ce qui rend ce vin digeste et élégant.

Le Jura, région viticole discrète mais riche d’histoire, se caractérise par ses sols argilo-calcaires et marneux, favorisant la diversité et la complexité aromatique de ses vins. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, nourrit une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à l’équilibre naturel entre acidité et structure. L’Arbois AOC, pionnière dans la reconnaissance des appellations d’origine, porte avec fierté l’empreinte de vignerons innovants, tout en respectant des pratiques traditionnelles qui valorisent la singularité locale.

Pour accompagner ce vin rouge léger et subtil, privilégiez des plats délicats qui ne couvriront pas ses arômes fins. Un saucisson de Morteau, une tarte au comté ou un poulet aux morilles illustreront parfaitement la gastronomie jurassienne en accord avec le profil du vin. Plus généralement, des volailles rôties, des charcuteries artisanales, ainsi que des fromages à pâte pressée permettent d’apprécier toute sa souplesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Il trouvera naturellement sa place lors d’un repas convivial, révélant tout le charme authentique du Jura.