Vins Languedoc Château Champ des Sœurs - Fitou - 2018

Avis Viniou

Le Château Champ des Sœurs 2018, cuvée Fitou, est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin est issu de l’assemblage typique de la région, où Carignan, Grenache et Syrah dominent souvent, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat ensoleillé tempéré par quelques précipitations opportunes, favorisant une maturité optimale et un bel équilibre entre la fraîcheur du fruit et la puissance des tanins. La vinification, menée avec soin par le domaine situé à Fitou, privilégie une extraction douce pour préserver le profil aromatique et la finesse du vin tout en respectant le caractère méditerranéen.

Le Languedoc est l’une des régions les plus anciennes et dynamiques de la viticulture française. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est idéal pour la vigne, tandis que la diversité de ses sols – schistes, calcaires, grès – confère aux vins une belle complexité. Fitou, première AOC du Languedoc (obtenue en 1948), est particulièrement réputée pour ses rouges racés, expressifs, combinant puissance et fraîcheur. Historiquement, la région a forgé sa réputation sur la robustesse de ses vins, mais le renouveau engagé par des domaines comme le Château Champ des Sœurs met aussi l’accent sur l’élégance et l’équilibre.

Ce Fitou 2018 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de garrigue, daube de bœuf, ou encore cassoulet de Castelnaudary. Les amateurs de mets végétariens pourront l’associer à une moussaka ou des légumes rôtis au four. Les saveurs de thym, romarin et olive noire que l’on retrouve souvent dans ces plats font écho aux notes du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le comté, se marieront également à merveille.

Pour en apprécier toutes les nuances, dégustez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Un vin de plaisir immédiat, mais qui saura aussi évoluer quelques années en cave.