Avis Viniou
Le Domaine L'Aigle nous offre ici une cuvée 2022 de Chardonnay en appellation Limoux, une région du Languedoc réputée pour ses vins blancs d'exception. Ce vin blanc sec exprime magnifiquement les caractéristiques typiques de son cépage, le Chardonnay, avec des arômes subtils de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, enrichis par des nuances florales et une pointe de minéralité. La vinification est traditionnellement menée pour permettre une expression pure et élégante de ce cépage sous ce climat chaud influencé par la Méditerranée, tout en préservant une agréable fraîcheur.
La région viticole de Limoux bénéficie d'un microclimat unique. Situé à 25 km au sud-ouest de Carcassonne, le territoire reçoit à la fois des influences méditerranéennes et océaniques, ce qui apporte une variation de températures propice à la culture du Chardonnay. Les sols sont majoritairement calcaires, ce qui confère au vin cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Limoux remonte au XVIème siècle, la région étant notamment célèbre pour ses vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.
Pour mettre en valeur cette cuvée de Chardonnay, des accords mets-vins idéaux pourraient inclure des fruits de mer tels que des huîtres ou des crustacés. Des poissons grillés, comme un filet de bar ou du saumon, accompagnés de légumes rôtis, s'accorderont également à merveille avec cette bouteille. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet au poisson, léger et non épicé, pourraient aussi sublimer ses arômes délicats.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chardonnay à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa belle texture en bouche. Profitez de ce moment de dégustation pour découvrir toute la richesse de cette belle région viticole de Limoux.
