Avis Viniou
Le Domaine de Baronarques, situé dans la région du Languedoc plus précisément à Limoux, propose ici un vin rouge millésimé 2015. Bien que le vin ne mentionne pas de cépage spécifique, les vins rouges de Limoux sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, favorisant l'expression aromatique et la structure tannique du vin. La vinification, bien que non spécifique ici, est souvent axée sur la mise en valeur des arômes fruités et épicés, avec une maturation en fûts de chêne qui ajoute complexité et finesse à la structure du vin.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Limoux, est reconnue pour ses vins audacieux et de caractère. Avec un climat méditerranéen influencé par les montagnes Pyrénéennes toutes proches, la région bénéficie d'un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, propices à une lente maturation des raisins. Les sols majoritairement calcaires de Limoux apportent minéralité et fraîcheur aux vins.
Pour accompagner ce rouge du Domaine Baronarques, pensez à des plats mettant en valeur la richesse aromatique du vin. Un magret de canard aux cerises, parfaitement rosé, soulignera le fruité et l'opulence de ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet maison, avec sa richesse en saveurs et textures, créera un accord somptueux. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Morbier, s'associeront également avec élégance à sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir si possible aéré une petite demi-heure. Cela permettra aux arômes de se déployer et d'offrir une dégustation optimale.
