Vins Pic-saint-loup Domaine L'hortus Grande Cuvã©e - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus Grande Cuvée 2019 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Pic-Saint-Loup, une sous-région renommée du Languedoc, en France. Ce vin, bien que n'étant pas spécifiquement associé à un assemblage, est souvent issu de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant une expression riche et élégante. Millésime 2019, ce vin est façonné par un terroir caractéristique, avec des sols calcaires et caillouteux qui confèrent au vin une minéralité et une complexité appréciables. Les méthodes de vinification soignée mettent en valeur son potentiel aromatique et sa structure persistance.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément le Pic-Saint-Loup, est célèbre pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat favorable permet un mûrissement optimal des raisins, accentuant les arômes et les saveurs. Le Pic-Saint-Loup bénéficie d'une influence plus continentale, ce qui lui confère des amplitudes thermiques importantes qui aident à préserver l’acidité et l’équilibre des vins.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats qui sauront faire ressortir sa richesse et sa profondeur. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf, se marient parfaitement. Vous pouvez également l'associer avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une daube de sanglier. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné ou un brie de Meaux seraient également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique du vin, alliant des notes de fruits rouges et noirs, d’épices et un soupçon de garrigue, typiques des vins du Pic-Saint-Loup. Une aération d'une heure avant la dégustation peut également contribuer à épanouir tous ses arômes.